Sommerliche Salatrezepte: Brotsalat mit Balsamico-Manuka-Dressing

Die Tomaten in schmale Spalten, die Selleriestängel in mundgerechte Stücke schneiden und diese längs vierteln. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Streifen, die Gemüsezwiebel in Ringe schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Schafskäse in kleine Stücke bröckeln. Alle Zutaten vorsichtig mit dem Brot mischen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Knoblauch, Selleriesalz, Pfeffer, Basilikum, Majoran, Thymian und Piment mit Manuka-Honig, Balsamico und Öl verrühren. Das Balsamico-Manuka-Dressing über den Salat geben, unterheben und kurz durchziehen lassen. Den Salat mit Sellerieblättchen garniert servieren.

Brotsalat mit Balsamico-Manuka-Dressing
(für 4 Personen)

• 200 g Weißbrot
• 3 EL Olivenöl 
• 4-5 schnittfeste Tomaten
• 2 Stängel Bleichsellerie
• 1/2 gelbe Paprikaschote
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 kleiner Salatkopf
• 100 g gefüllte Oliven
• 4 TL Kapern
• 150 g Schafskäse
• 1 Knoblauchzehe
• Selleriesalz
• weißer Pfeffer
• Basilikum
• Majoran
• Thymian
• 1 Prise Piment
• 1 EL aktiver Manuka-Honig (MGO 100+, aus dem Reformhaus)
• 2 EL Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• einige Sellerieblättchen

Pro Person:468 kcal (1959 kJ), 13,3 g Eiweiß, 29,8 g Fett, 35,8 g Kohlenhydrate